Pravi klasik, ovaj sjajni recept za glađenje uzima bilo koju tortu od ukusne do zamorne. Ovakva glazura može biti škakljiva, pa budite sigurni da slijedite naše upute tako da se ispostavi kako treba.
Nabavite cijeli recept za Perfect Fudge Frosting.
Pazite na oduzetu glazuru
Kada je smjesa super vruća, svaki kontakt sa nekuhanim molekulama šećera koji se mogu nalaziti sa strane posude može uzrokovati da se smjesa kristalizira i iskoristi. Smjesa će postati zrnasta i tvrda. Ako se to dogodi, morat ćete početi ispočetka, stoga budite pažljivo miješajući zagrijavajući smjesu kako ne bi ostali šećer.
Prvi korak: Provjerite svoj termometar za slatkiše
Grijanje smrzavanja na pravu temperaturu je ključno, pa prije početka provjerite točnost termometra za slatkiše. Da biste to učinili, dovedite lonac s vodom do vrenja. Provjerite temperaturu koju termometar registrira u kipućoj vodi. Dodajte ili oduzmite broj stupnjeva isključivanja od 212 stupnjeva F pri mjerenju temperature smrzavanja.
Drugi korak: Počnite kuhati
Nakon umjeravanja termometra od slatkiša, pričvrstite ga na stranu od 3-qt. lonac za pirjanje. Kombinirajte 2 oz. nezaslađena čokolada, nasjeckana; 3 šalice šećera; 1 šalica mlijeka; 3 žlice. kukuruzni sirup svijetle boje; i 1/4 tsp. sol u loncu. Zagrijte i miješajte na srednjoj vatri da se šećer otopi. Donesite do vrenja na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući.
Treći korak: Vrijeme je to točno
Smanjite toplinu na srednju, održavajući umjereno i stalno kuhanje dok smjesa ne dosegne 232 stupnja F, 6 do 8 minuta, povremeno miješajući (budno pazite na temperaturu). Odmah uklonite tavu s vatre i stavite je na žičani stalak, pazeći da smjesu ne proključate. Na vrh smjese dodajte 1/4 šalice maslaca, ali smjesu ne miješajte i ne uznemirujte.
Četvrti korak: pustite da se maslac rastopi
Pustite da se maslac rastopi na vrhu smjese. Ne miješajte smjesu dok se maslac topi. Ostavite da se smjesa ohladi na 110 stupnjeva F; to bi trebalo trajati oko sat vremena.
Peti korak: pobijedite
Nakon što se smjesa ohladi, a maslac se potpuno rastopio, dodajte 1 žličicu. vanilije. Beat mikserom na tiho dok se glazura ne zgusne i posvijetli u boji, oko 20 minuta. Smjesa će i dalje biti labava i trebala bi imati konzistenciju guste glazure. Smjesu ostavite na stranu; nastavit će se zgušnjavati dok stoji na sobnoj temperaturi, stoga nastavite provjeravati svakih nekoliko minuta da biste vidjeli je li konzistencija prava za širenje.
Korak šesti: Mraz i uživanje
Nakon što je glazura postigla konzistenciju, širite je na svoj omiljeni recept za torte ili kolače (ili sipajte žlicu za sebe). Za doista izlagački desert preporučujemo da ga širite po ovom klasičnom Devil's Food Cake receptu.
Kreativne ideje za kolače
Pečena roba kojoj je potrebno glađenje
Bilo koji recept za torte ili cupcakee bit će nebeski s velikim šlagom na vrhu. Ali ako već nemate na umu recept, imamo nekoliko prijedloga koji bi mogli koristiti dobar premaz za glačanje.
Đavolji prehrambeni kolač s glazurom od orašastih plodova
Kako napraviti čokoladni kolač
Recepti za čokoladne kolače koje ne odbacuju
Dekadentni čokoladni kolači
Naši najbolji cupcake recepti