Punjena svinjska kašika može omamiti na blagdanskoj večeri ili redovnom utorku, ali da biste stigli tamo, svinjetinu ćete morati lepršati. Napraviti prvi rez može se činiti zastrašujućim kada buljite u cijelo svinjsko krilo, ali naš korak po korak vodič će vas uvjeriti u svoje sposobnosti leptira svinjskog križa za nadjev.
Andy Lyons
1. korak: smanjite središte
Postavite masnoću svinjskog krila dolje na veliku dasku za rezanje (ploča za rezanje svježeg bambusa, 20, 19 dolara, Walmart). Upotrijebite dugačak, oštar nož (kuhar nož poput ovog Victorinox Fibrox Pro Chef's Nož-a, 31, 45 dolara, Amazon bi bio sjajan izbor) za rezanje po dužini prema sredini mesa. Nemojte prorezati skroz do kraja - na dnu ostavite oko 1, 5 centimetara neobrezan da drže obje strane ledja. Kad lepršate svinjsko krilo, ključno je da ga ne cijepite na sve strane.
Andy Lyons
2. korak: Leptira s lijeve strane
Postavite nož u bazu V koji ste upravo stvorili tako da oštrica bude okomita na vaš prvi rez. Koristite plitke kriške i ploču za rezanje kao vodič, provucite lijevu stranu krila. Održavajte debljinu od ½ do ¾ inča i odvojite meso dok narežete.
Andy Lyons
Korak 3: Završite leptir i ravnomjerno izravnajte
Ponovite isti rez na desnoj strani ledja, praveći plitke kriške i odmotavajući meso. Za kraj trebali biste dobiti ravnu, relativno ravnomjernu debljinu preko cijelog komada mesa. Ako su neka područja svinjetine deblja od drugih, na meso stavite sloj plastične omota i debelim mrljama nalijepite ravnu stranu mesnog mlakića. (Radije preferiramo aluminijsku mesnu posudu za kuhinju KitchenAid, 16, 99 USD, cilj.)
Blaine Moats
Sada dolazi zabavni dio! Nakon što ste izrezali svinjsko krilo, lukav je dio gotov i možete se usredotočiti na stvaranje punjenja. Punjenje svinjskih krila obično sadrži slatkoću od voća, poput trešanja, marelica ili komada suhog voća, te ljutih sastojaka, poput povrća, divlje riže, luka ili gljiva. Svježe bilje je popularni sastojak koji se dodaje nadjevu. Ili napravite nadjev na bazi biljaka kao u našem svinjskom sladiću punom peršina i kikirikija. Koji god nadjev odabrali, meso lagano začinite solju i paprom, a zatim žlicom nadjev. Počevši s kratke strane, uvaljajte svinjetinu u spiralu i osigurajte je kuhinjskim vrpcom od 100% -kut. Zatim slijedite upute za pečenje.
Nabavite recept za pečenu svinjetinu od svinjetine