Volite ručno rađene tortilje u vašem omiljenom meksičkom restoranu? Dobijte taj svježi okus kod kuće izrađujući vlastite tortilje od kukuruza ili tortilje od brašna. Postupak je isti i za tortilje od brašna i kukuruza - samo se sastojci mijenjaju. Neće vam trebati mnogo vremena da napravite i svoje domaće tortilje, pa je to jednostavan način da se meksička večera večera osjeća još posebnijom. Slijedite naš vodič u tri koraka za izradu vlastitih tortilja kod kuće, a vaša sljedeća taco noć bit će najukusnija ikad.
1. korak: Zamijesite tijesto
Kukuruzne tortilje počinju sa masa harina, a to je kukuruzno tortiljano brašno od kukuruznih koštica osušenih na suncu. Možete ga pronaći u meksičkoj trgovini ili u prolazu meksičkih sastojaka u vašoj trgovini. Torte od brašna obično počinju sa svestranim brašnom.
Za kukuruzne tortilje stavite 2 šalice masa harine u srednju zdjelu za miješanje. Rukama pomiješajte masa harinu s dovoljno vode kako biste napravili čvrsto, ali vlažno tijesto koje je lijepe valjanosti, poput dječje gline za modeliranje. Kukuruzne tortilje vjerojatno će trebati 1 do 1 3/4 šalice vode. Započnite s donjim krajem i dodajte još po potrebi.
Za tortilje od brašna stavite 2 šalice univerzalnog brašna, 1 žličicu praška za pecivo i 1/2 žličice soli u srednju zdjelu za miješanje. Izrežite na 2 žlice skraćenja dok se ne sjedine. Postepeno dodajte 1/2 šalice tople vode, mijesite zajedno dok se tijesto ne može skupiti u kuglu.
Savjet: Ako je tijesto suho i lomljivo, gnječite ga u više vode, 1 žlica odjednom.
Nakon što ste zadovoljni s konzistencijom tijesta, ostavite ga da odstoji oko 15 minuta kako bi se ujednačila vlaga i kako bi se tijesto lakše valjalo.
Povezano: Napravite ukusne tortilje u boji s prirodnim sastojcima
Korak 2: Oblikujte tijesto u kuglice
Pomoću prstiju podijelite tijesto na 12 jednakih dijelova i razvaljajte ih u kuglice.
Postavite jednu kuglu između dva komada voštanog papira koji su kvadratni oko 7 centimetara. Ako imate tortilinsku prešu, sada je vrijeme da je izvučete. U suprotnom, valjak dobro funkcionira.
Povezano: Kako napraviti jednostavne enchilade
Pomoću tortilje preše ili valjaka, izravnajte kuglu tijesta u krug od 6 inča između komada voskanog papira. Ponovite ovaj korak oblikovanja s preostalim kuglicama.
Savjet: Voštani papir držite na mjestu do vremena kuhanja kako se tortilje ne bi presušile i radi lakšeg transporta.
3. korak: Skuhajte tortilje
Pažljivo ogulite gornji list voštanog papira i stavite tortilju, papir okrenutom prema gore, na neočišćenu tavu ili rešetku na srednje jakoj vatri. Kad se tortilja počne zagrijavati (to bi trebalo trajati oko 20 sekundi), ogulite preostali list papira s voskom.
Povezano: Kako napraviti najbolji burritos
Ako pravite kukuruzne tortilje, kuhajte ih svaka 2 do 2-1 / 2 minute, okrećući se povremeno, sve dok tortilja nije suha i lagano tostirana, ali još uvijek mekana. (Napomena: Kukuruzne tortilje ne smeđaju mnogo.)
Ako pravite tortilje od brašna, kuvajte ih svaka 20 do 30 sekundi ili dok ne nabuđu, a zatim okrenite i kuhajte dok se rubovi malo ne uvije. Ako tortilje koristite odmah, omotajte ih folijom nakon što ih maknete s vatre.
Upute za make- up : Tortilje se dobro zamrzavaju do 1 mjeseca. Složite ih, odvojene dva sloja voštanog papira, i stavite u vrećicu za zamrzavanje i zamrznite. Otopite prije upotrebe.