Slatko ili slano, kolač pečen u tavi sa uklonjivom stranom daje zadivljujuću izjavu na bilo kojem meniju. Visoka manje od inča, kolač je prekrasno mjesto za šareno voćno punjenje ili dekadno bogato središte čokolade ili oraha.
1. korak: Pripremite kolač od kolača
Slijedite upute specifične za vaš recept. Međutim, većina tartanata slijedi ove korake:
- Hladni maslac narežite na sve namjenjeno brašno dok komadići ne budu veličine sitnog graška.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte tučeni žumanjak i ledenu vodu.
- Postepeno umiješajte smjesu žumanjka u smjesu s brašnom.
- Dodajte 2 do 4 žlice više ledene vode, 1 žlicu odjednom, sve dok se cijelo tijesto ne navlaži.
- Tijesto oblikujte u kuglu.
- Ako je potrebno, tijesto prekrijte plastičnim omotom i ohladite u hladnjaku 30 do 60 minuta ili dok se tijesto ne može lako obraditi.
2. korak: Razvaljajte tijesto i prebacite u kolač za kolače
Na lagano pobrašnjenoj površini tijesto razvaljajte u krug oko 2 inča veći od promjera tave.
Premjestite tijesto za tijesto u tavu s kolačima. Da biste pomogli u prenošenju peciva u tepsiju, tijesto možete omotati oko valjaka, centrirati ga preko tave i zatim odviti tijesto. Lagano stavite tijesto sa strane da poravnate tavu. Trik je staviti tijesto u tepsiju bez trljanja tako da debljina bude ujednačena.
Korak 3: Pritisnite tijesto za tijesto u koricu
Zumiranje slike
Prstima pritisnite tijesto za tijesto u namašćenu stranu kolača. Pazite da se tijesto čvrsto uklapa tamo gdje se dno i strana posude ne nalaze džepovi za zrak.
Korak 4: Izrežite višak tijesta
Vrh ljuske tijesta trebao bi biti ravnomjerno s vrhom tepsije. Da biste obrezali višak tijesta, preklopite viseći tijesto preko ruba tepsije. Pritisnite uz gornji rub da biste odvojili višak tijesta.
Savjet: Torta od tijesta je nježna. Ne brinite ako se suze; upotrijebite ostatke peciva da ga popravite. Evo kako:
- Donju stranu ostataka navlažite s malo vode tako da ostane na mjestu.
- Čvrsto pritisnite bilješku na ljuskastu koru i umiješajte je u okolno tijesto.