Klasična jabučna krema
Sastojci
Popis sastojaka
- 1 ½ šalice nemasnog višenamjenskog brašna
- 1 šalica granuliranog šećera
- ⅓ šalica pakiranog smeđeg šećera
- ¾ žličice svježe mljevenog cimeta * ili cimeta
- ½ žličice košer soli ili 1/4 žlice. sol
- ⅔ šalica nezaslađenog maslaca, izrezanog na komade
- 8 šalica oguljenih jabuka, narezanih 1/2 inča debljine
- 2 žlice limunovog soka
- ¼ - 0, 333 šalice granuliranog šećera
- 1 žlica nemasnog višenamjenskog brašna
- ½ žličice košer soli ili 1/4 žlice. sol
- ⅛ žličica svježe mljevenog muškatnog oraščića **
- Maslac za pečenje
- Vrhnje za šlag
- Umak od bogatog krema (recept ispod)
Upute
Popis uputa za upute
-
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. U velikoj zdjeli pomiješajte 1-1 / 2 šalice brašna, 1 šalicu granuliranog šećera, smeđi šećer, cimet i 1/2 žličice soli. Prstima umiješajte maslac u smjesu s brašnom dok se tek ne počne sjedinjavati. "Radite to odmah ispod samo mršave faze", kaže Scott. Preljev se može napraviti unaprijed, čuvati ga do tjedan dana u hladnjaku ili mjesec dana pažljivo zamotati i smrznuti. "Volim malo držati pri ruci, a zatim napraviti pojedinačnu hrenovku koristeći jednu jabuku pečenu u šalici ramekina ili kvasine."
Oglas
Popis uputa za upute
Korak 2 U zdjelu od 4 četvrtine bacite jabuke i limunov sok. "Volim da su moje jabuke malo deblje nego za pitu", kaže Scott. "Nasjeckajte ih previše tanke i jabuke propadaju i kuhajte do umaka." Kad dodajete limunov sok, odustanite od cijeđenja i pomoću prstiju uhvatite sjeme. "Volim učinkovitost i zadovoljstvo korištenja ruku za kuhanje", kaže Scott. U maloj zdjeli pomiješajte 1/4 do 1/2 šalice šećera, 1 žlicu brašna, soli i muškatnog oraščića. "Lagana rešetka svježeg muškatnog oraščića djeluje dobro protiv kiselosti i slatkoće jabuka." Koristite manju količinu šećera za slađe jabuke, kaže Scott.
Popis uputa za uputePopis uputa za uputePopis uputa za upute
-
3. korak
Pospite jabuke smjesom šećer-muškatni oraščić, pa rukama, pomiješajte. Skupite u lagano premazani lim za pečenje u dva dijela. "Jabuke se tijekom kuhanja dobro raspadaju, pa je važno nagomilati ih iznad oboda posude za pečenje", kaže Scott. "Inače možete završiti s potopljenom hrskavinom." Pokrijte vrh jabuke smjesom mrvice, razvaljajući velike komade koliko je potrebno da se poklope.
Popis uputa za upute
4. korak Prekrijte hrskave prvo pergamentom, a zatim folijom. "Ovo eliminira šansu da bilo koji" kositreni konzervi "postane aromatičan, " kaže Scott. Stavite na lim obložen folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta. Pažljivo uklonite foliju i papir s suprotne strane tave (kako ne bi pare ostavile dalje od lica i ruku). Vratite u pećnicu; pecite 30 do 40 minuta više ili dok vrh ne poprimi zlatnu boju, a jabuke su samo nježne kad ih probijete vrhom noža za razrezivanje. Kako biste osigurali da se brašno u nadjevu kuha, pecite dok se od voća ne zgusnu mjehurići. Ostavite da se ohladi 15 do 30 minuta prije posluživanja. Poslužite s šlagom ili Scottovim umakom od bogatih krema. Pravi 10 obroka.
*
Kako biste samljeli vlastiti cimet, stavite štapić cimeta od 1-1 / 2 inča u mlin za začine ili mlin za kavu izdvojen samo za začine; samljeti do finog praha.
**
Muškatni oraščić naribajte na rešetki muškatnog oraščića (potražite ga u trgovinama posuđem i nekim supermarketima).
Prehrambene činjenice (klasična pljeskavica od jabuka)
Po obroku: 368 kalorija; 13 g ukupne masti; 8 g zasićenih masti; 1 g polinezasićenih masti; 3 g mononezasićene masti; 33 mg kolesterola; 237 mg natrija. 119 mg kalija; 64 g ugljikohidrata; 2 g vlakana; 46 g šećera; 2 g proteina; 0 g trans masne kiseline; 389 IU vitamina a; 5 mg vitamina c; 0 mg tiamina; 0 mg riboflavina; 1 mg ekvivalenta niacina; 0 mg vitamina b6; 36 mcg folata; 0 mcg vitamina b12; 20 mg kalcija; 1 mg željeza;
Bogat umak od vrhnja
Sastojci
Popis sastojaka
- 1 šalica mlijeka
- 1 zrno vanilije
- 4 žumanjka
- ¼ šalica plus 2 žlice šećera
- 1 šalica teške kreme
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- ¼ žličica soli
Upute
Popis uputa za upute
-
Korak 1
Zagrijte mlijeko i zrno vanilije, uviti u modricu i osloboditi esenciju, ali ne odvajati, u srednje velikoj nereaktivnoj loncu malo ispod točke ključanja. Uklonite s vatre i ostavite da odstoji, pokriveno, 10 minuta kako bi zrn vanilije dospio u mlijeko.
Oglas