Zamrzavanje je jednostavan način spremanja hrane za kasnije, uključujući svježe proizvode, meso i plodove mora. Ali ne možete jednostavno baciti sve u svoj zamrzivač. Kako biste bili sigurni da će vaše povrće, sezonsko voće i rezervno meso i dalje biti korisno nekoliko mjeseci na putu, slijedite naše savjete za zamrzavanje hrane uz održavanje najbolje kvalitete. Ako to učinite ispravno, možete uštedjeti vrijeme (i novac!) Pravljenje i zamrzavanje zdravih večera i doručka u pokretu.
Kako zamrznuti voće
Zamrzavanje svježeg voća izvrstan je način da se zaključi njihova sočnost i okus, a može se pobrinuti i za neke pripreme za voćne deserte i torte. Ovisno o voću koje zamrzavate, koraci za najbolje rezultate malo su različiti. Ali općenito, započnite s traženjem plodova koji su zreli i još uvijek čvrsti.
Prvo blanširajte voće
Neka se voće (i povrće) blanšira prije zamrzavanja. Blanširanje znači kratko kuhanje u vodi, a zatim odmah prebacivanje hrane u ledenu kupelj. Blanširanje pomaže nekim plodovima da tijekom vremena zadrže svoj okus, boju i teksturu. Kad zamrzavate breskve ili drugo koštunjavo voće ili zamrzavate rabarbaru, prije zamrzavanja trebali biste je blanširati.
Povezano: Kako zamrznuti bilje
Nasjeckajte ili ostavite cijele
Za veće voće, primjerice kad zamrzavate jabuke, kruške i breskve, prvo ih narežite na kriške. Na taj ćete način staviti više voća u zamrzivač, a kasnije ćete ih lakše koristiti jer će pripremni rad već biti gotov! Kad zamrzavate bobice ili drugo sitno voće poput trešanja, ostavite ih cijele. Ne zauzimaju toliko prostora kao krupniji plodovi i previše su osjetljivi da bi ih mogli narezati prije zamrzavanja.
Odaberite način pakiranja
Mnogo se voće zamrzne s dodatkom tekućine ili šećera (ili oboje), što im pomaže da zadrže svoju teksturu i okus s vremenom u zamrzivaču. Postoje četiri različita pakiranja koja možete odabrati kada zamrzavate voće, mada su neka za neko voće bolja od drugih. Evo kratkog vodiča za četiri različite vrste pakiranja:
- Nezaslađeno ili suho pakiranje: voću dodajte bez šećera ili tekućine; jednostavno spakirajte u kontejner. Ovo dobro uspijeva za sitne plodove cijelog voća, poput bobica.
- Pakiranje vode: voće prekrijte vodom. Umjesto toga možete koristiti i zaslađeni voćni sok.
- Pakiranje šećera: Stavite malu količinu voća u posudu i lagano pospite šećerom; ponoviti slojevitost. Pokrijte i ostavite stajati oko 15 minuta ili dok ne postane sočno; pečat.
- Pakiranje sirupa: Pokrijte voće sirupom šećera i vode.
Savjet: Prije punjenja spremnika provjerite je li zaštićen od smrzavanja. Većina plastičnih spremnika trebala bi se sigurno zamrznuti, ali nisu sve staklene staklenke - i ako koristite onu koja nije sigurna za zamrzavanje, može se razbiti u vašem zamrzivaču. Čak i staklenke sigurne za zamrzavanje mogu se puknuti ako ih napunite, pa svakako ostavite pravu količinu prostora za glavu navedenu u receptu. Ako želite ponovo upotrebljavati plastične vrećice ziplock, prije ponovne upotrebe obavezno ih operite i temeljito osušite. Ako ostane malo hrane, postoji šansa za rast bakterija.
Znajte koliko će trajati vaše voće
Neki će plodovi trajati duže u zamrzivaču nego drugi, pa kako biste izbjegli gubljenje hrane, važno je znati koliko će se svako zadržati. Da biste lakše pratili koliko dugo je svaki spremnik bio u zamrzivaču, obavezno svaki označite datumom prvog smrzavanja.
- 3 mjeseca za oguljene banane
- 6 mjeseci za narezani plod koštica (poput breskve i šljive)
- 6 mjeseci za narezane dinje
- 6 mjeseci za destemmed cijele bobice
- 6 mjeseci za narezane jabuke
- 1 godina za narezanu rabarbara
Kako zamrznuti povrće
Držite se onih vrtnih povrća za ostatak godine! Prije zamrzavanja željet ćete blanširati većinu povrća, ali ne morate brinuti o odabiru paketa za svoje spremnike. Bilo da zamrzavate rajčicu, svježi grah ili tikvice, evo nekoliko savjeta za zamrzavanje povrća koji će vam pomoći da ih ukusite mjesecima koji dolaze.
Dajte svojim spremnicima prostor
Bilo da koristite vrećice za zamrzavanje ili druge posude za zamrzavanje, vaše će povrće (i voće, također!) Smrznuti bolje ako im date malo prostora između spremnika. Kad prvi put dodate svoje spremnike u zamrzivač, posebno ako koristite vrećice za zamrzavanje, nemojte ih odmah slagati. Umjesto toga, ostavite prostora između svakog spremnika i vrećice kako bi hladni zrak mogao kružiti oko njih. Ovako ćete se povrće brže zamrznuti; Nakon što se smrznu, možete ih složiti kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču.
Povezano: Kako zamrznuti kuhanu tjesteninu kako ne biste potrošili nijedan rezanci
Koristite ih dok su smrznuti
Nema potrebe za otapanjem povrća kada ste spremni za upotrebu. Povrće će imati najbolju teksturu ako ih kuhate izravno od smrznutog, što čini da brzi prilog za večeru bude brži jer su sve vaše pripreme gotove.
Kako zamrznuti meso i plodove mora
Dok zamrzavate svoj zamrzivač sa smrznutom piletinom, mljevenom govedinom i ribljim fileima definitivno će vam dobro doći na cesti, nemojte pogriješiti misleći da će vaše smrznuto meso zauvijek ostati dobro. Slijedite ove savjete za zamrzavanje mesa kako ništa ne bi propalo.