Sastojci
Popis sastojaka
- Goveđa kratka rebra od kostiju od 3 kilograma, izrezana na dijelove od 2 do 3 rebra *
- ½ čajne žličice soli
- 1 žlica kokosovog ulja ili biljnog ulja
- 1 šalotka, sitno sjeckana
- 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
- 2 žličice mljevene svježe limunske trave
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 3 žlice Tajlandske paste od crvenog curryja
- 1 žlica pakiranog smeđeg šećera
- 14 unca može nezaslađeno kokosovo mlijeko
- 1 žlica ribljeg umaka
- 4 glave baby bok choy, prepolovljene u dužinu
- Lišće mente
- Vapneni klinovi
Upute
Popis uputa za upute
-
Korak 1
Začinite meso sa 1/2 žlice. sol. Zagrijte pećnicu na 325ºF. U 5- do 6-quart nizozemskoj pećnici zagrijavajte ulje na srednje jakom. Kuhajte rebra u serijama 3 do 5 minuta sa svake strane do duboke smeđe boje. Prebacite na tanjur.
Oglas
- Korak 2 Smanjite toplinu na srednju. Dodajte šalotku, đumbir, limunsku travu i češnjak; kuhati 1 minutu. Umiješajte curry pastu i smeđi šećer; kuhati 1 minutu. Umiješajte kokosovo mlijeko i riblji umak; dovesti na pirjanje. Vratite rebra i sokove u lonac, meso okrenite prema dolje. Pokriti; peći u pećnici 2 do 2 1/2 sata ili dok meso ne postane vilinski.
- 3. korak Prebacite meso na pladanj; držati toplo. Ljepljiva mast iz tekućine za lomljenje. Donesite tekućinu na laganoj vatri preko srednje jake. Dodajte bok choy; pirjati 2 do 3 minute ili dok samo ne omekša, okrenuvši se jednom. Prebacite bok choy na ploške s mesom. Prelijte tekućinom. Poslužite s klinovima mente i limete. Čini 4 do 6 obroka.
*
Često ćete naći porcije s jednim rebrima u mesnoj torbi; ovi će raditi. Ali sviđaju nam se dijelovi s dva do tri rebra zbog njihove lijepe prezentacije; zamoli svog mesara da ti ih odreže.