Sastojci
Popis sastojaka
- 2 šalice svestranog brašna
- ¼ žličica soli
- ⅔ šalice kipuće vode
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 3 suhe gljive
- 2 unce svježeg ili smrznutog oguljenog oguljenog škampa
- ¼ šalica sitno sjeckanih vodenih kestena
- 2 žlice kukuruznog škroba
- 1 zeleni luk, sitno sjeckani
- 1 žlica vino od riže ili suho bijelo vino
- 1 žlica sojinog umaka
- 2 žličice mljevenog đumbira
- 1 žličica sezamovog ulja
- ¼ žličica papra
- 8 unci mršave mljevene svinjetine
- 1 mrkva
- 1 tvrdo kuhano jaje
- Chili-umakanje umak (vidi www.bhg.com)
Upute
Popis uputa za upute
-
Korak 1
U velikoj zdjeli kombinirajte 2 šalice brašna i soli. Postepeno dodajte kipuću vodu, neprestano miješajući. Umiješajte 1/4 šalice hladne vode. Izlazite na blago brašnuću površinu; ostavite stajati dok se ohladi. Umijesite dovoljno brašna od 3 žlice da napravite umjereno čvrsto tijesto koje je glatko i elastično (ukupno 6 do 8 minuta). Oblikujte u kuglu. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
Oglas
Popis uputa za upute
Korak 2 Potopite gljive 30 minuta u dovoljno tople vode da prekrije. Dobro isprati; iscijediti. Nasjeckajte sitno, odbacujući stabljike. Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Nasjeckajte sitno. Za punjenje kombinirajte vodene kestene, kukuruzni škrob, luk, rižino vino, sojin umak, đumbir, sezamovo ulje i papar. Dodajte svinjetinu; dobro promiješati.
Popis uputa za uputePopis uputa za uputePopis uputa za upute
-
3. korak
Tijesto podijelite na pola. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku polovicu na debljinu od 1/16 inča. Izrežite na 3 inčne runde, razvaljajte tijesto po potrebi. Na svaku rundu stavite 1 malo zaobljenu žličicu punjenja. Prekrijte punjenje suprotnim stranama; spojite samo u sredini. Preostale strane spojite samo u sredini. Ponovite s preostalim okruglicama i punjenjem. Otvori na vrhu knedle uvećajte štapićem. Stavite na lagano brašno lim za pečenje; pokriti. Ohladite knedle u zamrzivaču 20 minuta. Mrkvu i jaje sitno nasjeckajte. Otvore napunite mrkvom, jajetom, gljivama i škampima. U wok stavite podmazanu stalak za paru iznad vode. Dovedite vodu da proključa na jakoj vatri. Stavite knedle na stalak tako da se strane ne dodiruju. (Pokrijte i ohladite dodatne knedle.) Pokrijte i kuhajte oko 15 minuta ili dok u svinjetini ne ostane ružičasta. Ponovite s preostalim knedlama. Poslužite s umakom za umakanje Chili. Pravi 10 obroka za predjelo.